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飲食中心負責人就學生餐飲問題答記者問

作者: 发布时间:2020-09-02 阅读量:


近日,学校开学,老生返校,学校实行封闭管理,学生全部在学校食堂就餐,学校食堂面临较大的压力。学校新聞網记者卜润慧就学生关注的就餐排队、餐饮质量问题采访了后勤集团饮食服务中心主任颜平。

記者:顔主任,您好,請您介紹下目前我校學生食堂運營的現狀。

顔平:現在,學校實行封閉管理,金色美食城暫停營業,鳳雛食堂、致遠食堂、三顧苑食堂、翠園食堂正常運營,共有風味檔口78個,另有可保障三分之一學生就餐需求的自營檔口。據統計,9月1日,學生食堂就餐28000余人次,鳳雛食堂、翠園食堂、致遠食堂、三顧苑食堂就餐分別爲16286人次、6123人次、5280人次、400人次。與去年同期相比,北區鳳雛食堂和翠園食堂就餐人次明顯增加,南區學生食堂就餐人次與去年基本持平。

記者:爲保障學生就餐,學生食堂采取了哪些措施?

顔平:一是新增引進特色品種21家,其中鳳雛食堂8家、翠園食堂4家、致遠食堂3家、三顧苑食堂6家。二是各食堂新增技術人員和勤雜人員,其中鳳雛食堂新增員工38人、致遠食堂新增員工15人、三顧苑食堂新增員工15人、翠園食堂新增員工48人,新增從業人員數量116人,四個食堂現共有從業人員345人。三是增加設備設施投入,提前做好設施設備維修。鳳雛食堂、致遠食堂、翠園食堂、三顧苑食堂新增爐子、電餅铛、煮面桶、四門冰箱、切肉機、炒菜爐、壓面機等設備108台,資金投入242600元。四是做好清真窗口工作,飲食中心安排致遠食堂蘭州拉面窗口承擔回族等少數民族學生的供餐工作,滿足回族等少數民族學生就餐需求。

記者:新生報到後,學生食堂就餐壓力更大,將會采取哪些措施緩解就餐壓力?

顔平:一是增加售賣窗口,提高員工服務技能,加快售賣速度,減緩學生排隊時間。二是早餐通過實行提前打包,利用空閑售賣窗口,實現快速取餐就餐,減緩學生就餐排隊時長。三是倡導學生自帶餐盒回學生宿舍就餐,以緩解學生食堂就餐座位不足的現狀,另外各學生食堂可以通過配送外賣和提前訂餐、取餐的方式化解學生到食堂就餐的壓力。四是學校相關職能部門正在積極協調,在保證正常教學秩序和教學時長的前提下,通過調整學生上下課時間,采取各年級間隔15分鍾梯次放學的辦法,實行錯峰就餐。

記者:飲食中心如何解決當前就餐高峰時段,學生排隊時間較長的問題?

顔平:一是充分利用閑置檔口,增加售賣工作人員,提高售賣速度。二是提前把早餐和飯菜打包,實現快速取餐,減少排隊等候時間。三是正在協調采取錯峰就餐,從根本上解決排隊時間較長的問題。

今後我們將嚴格監管學生食堂保障服務,各食堂均在顯要位置公示食堂經理電話,師生在就餐過程中遇到任何問題,均可聯系食堂經理。

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